Ragut de dorada

Dorar en aceite trozos gruesos de zanahoria, cebolla, col, coliflor, etc., añadir agua y hervir. Cortar una dorada en trozos pequeños y freírlos hasta que queden crujientes. Añadirlos después a las verduras y dejar cocer. Hacer una pasta ligera con harina tostada al fuego en un poco de aceite y echarla en la cacerola del pescado y las verduras. La coliflor, que se deshace cuando cuece demasiado, puede prepararse aparte y añadirse al final.