Pastel de calabaza

Tomar 450 gr. De calabaza y cebollas. Cortar las cebollas en trozos pequeños y dorarlas en una cucharada sopera de aceite. Añadir la calabaza en tiras y hervirlas en un poco de agua. Salar y tamizar para conseguir una crema. Para la corteza del paté, diluir una taza de harina en tres cucharadas de aceite. Si se usa harina integral, tamizarla para quitar el salvado, que puede utilizarse para hacer tempuras, croquetas, etc. El aceite puede llevar una parte igual de aceite de sésamo. Tomar media cucharadita de sal, una de canela y una de cáscara de naranja rallada y mezclarlo todo con un poco de agua para obtener una pasta dulce que se untará en un molde con un espesor de aproximadamente medio centímetro. Cubrir esta pasta con una capa de calabaza de unos tres centímetros y poner encima una manzana cortada en dados. Cubrirlo todo con la pasta, juntar los bordes con un tenedor, dibujar encima algún motivo bonito y pintar con yema de huevo. Marcar una cruz en el centro con un cuchillo y cocer al horno.

Sin manzana para los enfermos.