Halwa (dulce de semola)

Tomar una taza de sémola de trigo, dos cucharadas soperas de pasas, dos cucharaditas de canela y una manzana. Dorar la sémola en cuatro cucharadas de aceite y añadir las pasas y la manzana cortada en trozos. Echar sobre esta mezcla cuatro veces su volumen de agua y cuatro cucharaditas de sal y dejar que cueza todo a fuego lento, añadiendo la canela cuando espese. Humedecer un plato, poner un poco de perejil y echar encima la mezcla, volcándolo todo en otro plato cuando se haya enfriado. Se puede utilizar también harina o puré de castañas, o de calabaza, y también usar cualquier tipo de molde.