Está elaborado con leche de vaca grasa (45 a 50% mat. grasa), de pasta blanda no cocida, su corteza enmohecida (igual que el Brie). Dicen los entendidos, que estos quesos sólo están realmente buenos los artesanos y fabricados con leche no pasteurizada.
Categoría
Lácteos
Tipo y nivel
YIN-1