Buñuelos de camarones

Pelar y lavar las gambas (camarones) y salarlas. Empaparlas en una pasta líquida y freírlas (tempura). Servir con salsa. Para la pasta, desleír una parte de harina en dos de agua sin remover demasiado. Las mezclas demasiado diluidas no dan buenos resultados. Si se dispone de harina de arroz, añadir un quinta parte. Añadir a este líquido un huevo batido. Para la salsa, preparar un consomé de kombu y bonito (pescado vegetalizado) seco. Salar y añadir salsa de soja. Escurrir bien todo el aceite de las gambas colocándolas armoniosamente sobre un papel de cocina. Acompañar con rábano blanco y perejil. Servir la salsa en cuencos individuales.