Arroz con salsa japonesa

Lavarlo el arroz con agua fría y añadir dos o tres veces su volumen de agua y una pizca de sal con un 5 o 10% de salsa japonesa. Cuando haya hervido, dejarlo a fuego lento durante algo más de una hora, hasta que el fondo de la cacerola esté un poco quemado. Luego, apagar el fuego y dejar reposar entre 10 y 20 minutos.

Si usas una olla a presión, conviene poner algo menos de agua y no dejar cocer el arroz más de 20 o 25 minutos después de que haya hervido.