Arroz integral

Lavarlo con agua fría y añadir dos o tres veces su volumen de agua y una pizca de sal. Cuando haya hervido, dejarlo a fuego lento durante algo más de una hora, hasta que el fondo de la cacerola esté un poco quemado. La parte amarilla es la más yang y la mejor, porque es la más pesada y la más rica en minerales, y por ello la más nutritiva. Luego, apagar el fuego y dejar reposar entre 10 y 20 minutos.

Si usas una olla a presión, conviene poner algo menos de agua y no dejar cocer el arroz más de 20 o 25 minutos después de que haya hervido.